EVO KAKO SE KUHAO ČUVENI GRAH U JNA
Mnogi muškarci kažu da su najbolji grah jeli u JNA. Evo prilike da ga i vi probate!
Recept i priprema: Grah —– 120 gr
Pšenično brašno tip “800” —– 8 gr
Luk crveni svježi —– 25 gr
Luk bijeli svježi —– 1 gr
Mrkva —– 10 gr
Koncentrirani sok od paradajza (28-30%) —– 3 gr
Meso goveđe —– 100 gr
Mast ili ulje —– 20 gr
Paprika u prahu —– 0,3 gr
Biber crni —– 0,1 gr
Peršunov list —– 1 gr
Dodatak jelima —– 1 gr
Lovorov list —– 0,01 gr, Sol po ukusu
Prebran grah potopiti u odgovarajuću količinu hladne vode i držati ga na hladnom mjestu da se kvasi 1-3 sata. Zatim ocijediti vodu u kojoj je grah potapan, pa grah staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom i kuhati 10-15 minuta od proključavanja.
U međuvremenu na dio vrele masnoće dodati polovinu sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu, izrezanu na sitnije kockice ili narendanu, malo propržiti, pa dodati meso prethodno odvojeno od kostiju i isječeno na kocke. Sve zajedno dinstati dok ne ispari otpuštena tečnost, skinuti sa vatre i odložiti do upotrebe.
Iz prokuhanog graha ocijediti vodu pa dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka, prodinstano meso sa ostalim artiklima. Naliti toplom vodom da sastojci budu potopljeni i kuhati uz povremeno dolijevanje tople vode dok svi artikli omekšaju.
Preostalu masnoću zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni, isključiti toplotu pa odmah dodati papriku u prahu i tucani i sitno sjeckani bijeli luk pa sve dobro izmiješati. Kada grah omekša dodati lovorov list, dodatak jelima, koncentrirani sok od paradajza, prethodno razmućen u toploj vodi, posoliti i zaprziti uz stalno miješanje graha da se zaprška ne zgrudva.
Grah sa zaprškom kuhati na tihoj vatri još 20-30 minuta. Kad je kuhanje završeno, isključiti toplotu, dodati samljeveni biber, sitno sjeckani persunov list. Probati okus i po potrebi dosoliti. Dijeliti kutlačom od 6 dl vodeći računa da u svakoj porciji bude i odgovarajuća količina mesa.
Napomena: Grah se pri kuhanju ne treba miješati sve do zapržavanja da ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorijevanja.
(Energetska vrijednost ovog jela 852 Cal)
