Redefine Meat: “NOVO MESO” – sočni odrezak dolazi iz 3D štampača

Mješavina proteina soje i graška, slanutka, cikle, nutritivnog kvasca i kokosove masti oblikuje se u odreske pomoću 3D printera, tačna lista sastojaka se pažljivo čuva.

Zamjene za meso nisu novost, ali za razliku od mrvica na bazi soje koje oponašaju mljevenu govedinu, Redefine Meatov proizvod dizajniran je tako da djeluje, ima okus i reže se poput odreska.

Kompanija će u Holandiji proizvoditi 5.000 tona ovog mesa godišnje, a kilogram košta 34 dolara. Novo biljno meso služi se, osim u Britaniji, u još 32 restorana širom svijeta.

U Londonu je u jednom restoranu servirano pet jela koja bar na prvi pogled izgledaju kao meso. Zapravo, to je nova biljna alternativa mesa pod nazivom “novo meso”, koju proizvodi izraelska kompanija.

Ono što ga izdvaja od konkurencije je i to što je napravljeno pomoću 3D štampača.

U Londonu je organizovan ručak na koji je pozvano 50 kuhara, vlasnika restorana i kritičara hrane. Probali su pet jela. Većina je bila pozitivno iznenađena kvalitetom novog mesa.

“Probao sam njihovu jagnjetinu. Zaista je zanimljiv način na koji su stvorili teksturu i ukus. Ukus nije jak, jer nekada jagnjeće meso liči na ovčetinu. Ali, sviđa mi se način na koji postižu sočnost”, navodi Danijel Galmiš, kuvar ovjenčan Mišlenovom zvezdicom.

Skoro da nema razlike između ovog novog i pravog mesa, kaže domaćin događaja.

“Kada ga isiječete, ima mnogo sličnosti. Kada ga kuhate primijetit ćete da se brzo kuha, a na roštilju brzo peče. Različita sirova mesa imaju različitu teksturu. Znate šta je file, koljenica ili plećka. Sve se to sporo kuha. Ovo ne”, naglašava Ordan Sklar, glavni kuhar, domaćin događaja.

Idejni tvorci se nadaju će uspjeti one koji jedu i vole meso da bar smanje potrošnju.

“Nudimo promjenu. Možete da nastavite da jedete meso, a da ne ugrοzite zdraνlje. Naravno, vegani i vegetarijanci vole naše proizvode. Pokušavamo da što više ljudi da manje jedu meso”, ističe Ešar Ben Šitrir, izvršni direktor “Redin mesa”.

Tačna lista sastojaka se pažljivo čuva. Kompanija kaže da se “novo meso” proizvodi tako što se koristi niz zaštićenih i patentiranih tehnologija.

“Dakle, imamo prirodne boje koje su ekstrakti voća i povrća, koji daju onu zaista karakteričnu boju koju očekujemo od životinjskog proizvoda”, napomenuo je Aleksej Tomasov, inženjer prehrambene tehnologije.

Kompanija će u Holandiji proizvoditi 5.000 tona ovog mesa godišnje, a kilogram košta 34 dolara. Novo biljno meso služi se, osim u Britaniji, u još 32 restorana širom svijeta.